餐桌上的化學課

現代人飲食越來越豐富，但是否真的吃的健康？一直以來的社會新聞總是讓人人心惶惶。
這則新聞提供了一些飲食相關的注意事項所對應到的化學基本，提供大家參考！

原文網址：http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?f_ART_ID=484420
餐桌上的化學課

生活小常識

在一片假油風暴中，醬油這項歷史悠久的食材也傳出有假，我們在日常用品中又該如何正確選擇？以下提供了一些小常識和大家分享


重點：「將醬油搖一搖」

天然醬油 : 瓶口處產生細小綿密的泡沫久不消散，­且瓶底有一層沉澱物，那就是天然純釀

化學醬油：搖晃雖然也會產生泡沫，但泡沫較大，­而且很快消散，瓶底也不會有沉澱物。

化學教學相關網站

「Infochem化學資訊網」

為交通大學所蒐集國內外相關的網站，對於想精進化學相關的知識（有機、無機、分析等）的高中生提供個初步入門。但我覺得部分內容還是有點艱深，比較適合中高程度的同學。

簡介：
本站著重於國內外化學網站資源蒐集與分類，收集網站內容豐富，因收集的範圍涵蓋世界各地，且主要以英文為主，因此網站初步閱讀對象設定為高中理組程度以上，未來將慢慢涉獵化學譜及的資料，期許成為化學界的入門網站。


PhET互動式科學教學

這是我認為一個不論是教師或學生都適合在這裡學習的網站，除了化學外，還有物理、生物、地科等，以互動遊戲的方式讓同學了解每個主題的概念，也提供了教學軟體供下載，是個我極度推薦的網站!

簡介：
PhET 提供了具趣味性、互動性及 以研究為主 的自由物理現象模擬教學。相信從這些先驅的研究及測試下，這些以研究為取向的整合發現將可作為學生在現實生活的科學現象及基礎科學原理作一聯結，加深其對於物理世界的了解及喜愛。


台灣開放式課程聯盟

對於現今推動的可汗學院的概念，我覺得此網站是一個不錯的平台。在此提供各類學科的視訊教學，讓在家自修的同學可以透過網路學習。

然而內容上，只以應用科學類歸類，我認為範圍太廣不太適合找到想學的主題。大概只有基礎化學的部分較適合高中生，其他的主題領域如資訊、藥學等則太接近大學本科內容，會對初學者有些吃力。

簡介：
開放式課程(OpenCourseWare, OCW)主要將高品質的教材與資源組織成數位教材，無償地開放網路上資源供大眾分享與學習，自此開始有許多國家、國際組織或網站致力於分享教育資源。「開放式課程」的主要目的為提供免費且開放之高品質課程形式的數位內容，所提供的素材以開放授權的方式讓全世界的使用者使用、改編與再使用。


均一教育平台

同為以可汗學院為概念的財團法人所創辦，提供一個免費教學平台供學生、家長、老師學習。內容較偏向數學及科學，只是也許還在初步階段，提供的課程大部分還是以基本的概念為主，尚未包括整個高中課程。

簡介：
均一教育平台是由財團法人誠致教育基金會創辦。我們的目標是透過雲端平台提供免費的『均等、一流』的教育機會給每一個人。任何人都可以使用網站所有的資源。不管你是學生、老師、自學家庭、校長、二十年後想回去當學生的大人、或是對地球生物好奇的友善外星人，均一的課程內容與資源完全免費提供使用。



高中化學教材資源中心

此為由三重高級中學資訊教育軟體與教材資源中心所做的高中教材網頁，除了課本內容外尚提供了不少實驗及學習化學容易產生的迷思概念，並且教導如何破除迷思。而缺點上，我覺得是文字描述太多，鮮少有圖片或影片輔助，會讓讀者一開始看到長篇大論便感到很有壓力。


國立台灣大學科學教育發展中心


由台灣大學教發中心所提供的OCW開放式課程影音平台，提供了專業大學教授對自然相關科目所教授的課程，並且還包含了許多的通識主題和專業演講，除了增進專業知識外也能擴大自己的視野。